Киноа - Майката на всички зърна

[Galka]

7008275Z.jpg (201.2 KiB) Прегледано 21385 пъти

Статията е от безплатното издание на аптеки Betty. Автор: Весна Кнежевич Чосич

Киноата намалява риска от развитие на диабет тип 2, регулира кръвната захар, помага за понижаване на повишения холестерол и влияе върху намаляването на повишеното кръвно налягане.

Киноата е незаменим хранителен продукт от растителен произход, а нейната хранителна стойност по отношение на минералите, мазнините и протеините, е известна от хилядолетия, още от времето на инките, които са я наричали "майката на всички зърна". На езика кечуа quinoa означава "майка".

Киноата всъщност е "псевдо житно растение", защото спада към същия вид растения като спанака и листното цвекло, но от векове се приготвя като зърнените култури. Зърната на киноата съдържат в себе си мононаситени мазнини (олеинова киселина и омега-3 мастни киселини), които са важни за здравето на сърцето, както и антиоксидантни фитонутриенти (флаваноиди), есенциални минерали (манган, магнезий, желязо, фосфор, калий, калций, цинк, мед и селен) и витамините B1, B2, B3, B6, B9, E и фибри.

Киноата намалява риска от развитие на диабет тип 2 и регулира кръвната захар, помага за понижаване на високото ниво на холестерола и влияе за намаляване на повишеното кръвно налягане. Дава усещане за ситост, лесно се смила и не съдържа глутен.

Киноата се използва за приготвяне на салати, супи, чорби и десерти, като каша за закуска и като заместител на бялото брашнп. На пазара най-често се намира бяла, червена и черна. Червената е най-добра за салати, защото при варене не губи цвета и формата си. Черната киноа има малко по-сладък вкус.

Люспите от киноа са чудесна здравословна сутрешна закуска, а брашното от това растение успешно заменя брашното от зърнени култури. Съхранява се в запечатан буркан на хладно място. Ако сте си купили киноа в насипно състояние, трябва да я измиете преди готвене. Приготвя се в съотношение едно към две (една чаша киноа, две чаши вода). Залятата със студена вода киноа се оставя да заври, след което трябва да се намали температурата, да се покрие съда и да се вари около петнадесет минути.

Солените варианти са отлични като гарнитура, смесени със зеленчуци, а сладките, с канела, мед и плодове, са здравословна и балансирана закуска.

[Galka]

Напоследък киноата все повече навлиза и в нашата кухня. Похвално е, че много хора посягат към все повече полезни храни. Вие опитвали ли сте я? Как си я приготвяте? Споделете любимите си рецепти.
Аз все още не съм си купувала чиста киноа, преди време си взех смес от ориз и черна киноа и си я сготвих със зеленчуци.

Аз не съм пробвала, но казват, че е чудесен заместител на ориза, с много по-нисък гликемичен индекс и е препоръчвана при хранителни режими и при болни от диабет. Имам желание да я пробвам, но още не съм се решила. Рецептите, които съм преглеждала в интернет, без проблем може да се замени оризът с киноата, дори при пълнени чушки. Любопитна съм да опитам на вкус, вероятно скоро ще сготвя и аз

Галка, хареса ли ти?

[Galka]

Ами това, което ядох ми хареса, но все пак беше смес и не се усещаше чистият вкус. Самите зрънца киноа бяха много приятни като усещане при сдъвкване. И аз съм намислила да опитам в чист вариант. Напоследък сред толкова много боклучлива храна на пазара все повече се замислям за някакви такива здравословни алтернативи на всичко.

На мен по снимки в сготвено състояние ми прилича на нещо между кус-кус и хайвер Много е скъпа, за 200 гр. някъде я видях за 9 лв... А като количество за едно ястие за 2 порции не знам колко са необходими. Жалко, че е толкова скъпа зърнена култура и не е много достъпна за обикновения потребител.

[Galka]

Ами между 22 и 30 лева е за кг мисля.
Доколкото разбрах е много хранителна и насищаща.
Колкото до количеството - много зависи за какво ще я използваш. Примерно в една салата в която има и други основни герои освен киноата ще са нужни предполагам около 100тина грама за 4ма души.

[Galka]

Аз още не съм опитала киноа, но наскоро си купих 100 грама и гледах една много апетитна рецептна в Бон Апети за печени кюфтенца от киноа и маслини Мисля да опитам и ще споделя.
Киноата е едно от позволените ми неща за хапване.

[quote="Galka"]Аз още не съм опитала киноа, но наскоро си купих 100 грама и гледах една много апетитна рецептна в Бон Апети за печени кюфтенца от киноа и маслини Мисля да опитам и ще споделя.
Киноата е едно от позволените ми неща за хапване.[/quote]

Напиши рецептата, имам киноа, купих си и искам да пробвам. Звучи ми добре

[Galka]

Ето я рецептата - http://www.bonapeti.bg/recepti/Kyufteta ... as-sirene/
Може да се експериментира с нея вътре с продукти според мен.

Сорка, че още не работят таговете и не може да се цитира коректно. Трябва да проверя защот се получава така. Уж всички кодове са позволени...